Cous cous di zucca

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Ingredienti e preparazione:

Zucca frullata a velocità bassa in maniera grossolana per fare il cous-cous.

Rondelle di cetriolo sottili poi tagliate a spicchi.

Abbondanti pomodorini datterino o ciliegino o entrambi, tagliati a metà.

Pancetta fruttariana: pomodoro secco tagliato a pezzetti molto piccoli a mo’ di pancetta.

Avocado a cubetti.

Peperone rosso tagliato a cubetti piccoli.

Olive nere e verdi denocciolate (ed eventualmente dissalate) tagliate a rondelle.

Olio d’oliva denocciolato (spremuto a freddo e possibilmente bio) quanto basta.

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