Timballo di riso fruttariano

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Riso di zucchina

condito con:

salsa di 50% avocado, 20% zucca, 10% pomodori secchi, 20% olio d’oliva denocciolato spremuto a freddo (meglio bio);

ragù di melanzane quanto basta: melanzane deamarizzate, frullate, essiccate, poi rifrullate in modo grossolano.

Copertura finale:

rondelle di pomodoro grande tondo,

farina di zucca: zucca frullata, poi distribuita su carta da forno omogeneamente ed essiccata (a non più di 42 gradi) molte ore, poi rifrullata per ottenerne una farina deliziosa.

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