Pasta con la salsa fruttariana

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Tagliare delle zucchine genovesi a forma di pasta e porle ad essiccare alla temperatura di 45°C per circa 3-4 ore. Conviene formare penne più piccole, perché poi riassorbiranno l’acqua del condimento nel piatto (proprio come la pasta tradizionale si gonfia quando viene messa in pentola). Si possono facoltativamente privare della buccia esterna.

Condire il tutto con una salsa frullata di pomodorini (meglio se privati dei semi), olive verdi, poca zucca, poco peperone e olio d’oliva denocciolato.

Aggiungere un filo d’olio d’oliva denocciolato una volta preparato il piatto, e mescolare bene il tutto.

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